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Boeuf bourguignon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de bœuf pour bourguignon
  • 120 g de lardons
  • 40 g de beurre
  • 6 petits oignons
  • 2 carottes
  • 1 gousses d'ail
  • 40 g de farine (3 cuillère à soupe)
  • 2 grands verres de vin rouge (50 cl) Bourgogne
  • 1 cube de bouillon de viande
  • 200 g de champignons
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

1- Taillez le bœuf en cubes puis épluchez les oignons, les carottes et l'ail en morceaux.

2- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre puis ajoutez les oignons et les lardons. Faites les revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, retirez les avec un écumoire, et réservez.

3- Dans la même cocotte, faites revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajoutez les carottes, et faites revenir encore 5 minutes.

4- Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrez de farine et laissez roussir toujours en remuant.

5- Ajoutez le bouillon avec un peu d'eau. Bien grattez les sucs puis remettez les lardons et les oignons dans la cocotte. Versez le vin rouge. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et les gousses d'ail. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant 3 heures à petit feu.

6- Au bout de ce temps, ajoutez les champignons émincés et mettez à cuire encore une demi-heure. Retirer le bouquet garni et versez dans un plat.

A servir avec des pâtes, ou des pommes de terre vapeur, bon appétit !

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Crédit photo : cuisine.journaldesfemmes.fr