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Gigot d’agneau mariné (herbes et curry)

Ingrédients :

  • 1 gigot d’agneau
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre
  • 2 cuillère à soupe d'huile 

Pour la marinade :

  • 2 cuillère à soupe d'huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de romarin
  • 1 bonne pincée de curry en poudre
  • 1 citron
  • poivre en grains

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

1- Étalez une grande feuille de papier sulfurisé sur la table. Badigeonnez-la d’huile et déposez la moitié des éléments de la marinade : ail, échalotes émincées, thym, laurier, romarin, curry, citron coupé en tranches très fines et grains de poivre.

2- Posez le gigot dessus et mettez le reste des ingrédients de la marinade sur le gigot. Fermez la feuille de papier aussi hermétiquement que possible : mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 à 2 journées dans un plat.

3- Au moment de faire cuire le gigot, recueillez l’huile et le jus contenu dans le papier. Piquez le gigot d’éclats d’ail et mettez-le dans un plat huilé. Faites-le rôtir à four chaud pendant 25 à 30 minutes.

4- Lorsqu’il est bien doré, retournez-le et diminuez l’intensité du four. Arrosez d’un demi-verre d’eau chaude et continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Salez, poivrez à la sortie du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.

Cette marinade aux herbes et au curry donnera une texture tendre et goûteuse à votre gigot d'agneau.