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Ce lundi 13 décembre, nous célébrons la journée mondiale de la raclette. Oui, cela ne s’invente pas. C’est l’occasion parfaite avec l’hiver approchant et les fêtes de fin d’année, de parler de fromage avec notre sélection de 5 fromages pour la raclette. On a choisi 5 fromages différents pour passer une soirée réussie. Préparez-vous pour un article fondant.

4 fromages pour une raclette pleine de goût

  • Le morbier :

Le morbier est fabriqué avec du lait cru de vache dans le massif du Jura. Sa première apparition date du Moyen Âge et il était réservé aux fermiers qui l’avaient préparé. C’est une pâte pressée non cuite dont le poids moyen d’une meule est de 7 kg environ. Son affinage dure 45 jours. 

  • La raclette fumée

On connaît le fromage à raclette classique mais il existe aussi la version fumée. En provenance de Suisse, le fromage à raclette fumée sent le bois de Hêtre. Il rappelle beaucoup le bois de cheminée qui crépite durant les soirées d’hiver. Son goût est délicat et marqué, ce qui lui donne plus de caractère. 

4 fromages raclette

Fourme d’Ambert

  • La fourme

La fourme est un fromage du Massif Central, persillée et fort en goût qui ravira à coups sûrs les papilles. Le plus connu est la fourme d’Ambert qui provient de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Son poids varie entre 2 et 2,5 kg et mesure 19 cm d’hauteur. En tant que fromage à raclette, il se mariera très bien avec de la charcuterie et des pommes de terre dans l’assiette.

  • L’abondance

Avec un nom qui sonne l’opulence, l’abondance est un fromage au lait cru provenant de Haute-Savoie. Son nom fait référence à la vallée où il est produit et aux vaches qui donnent leur lait. Il a une saveur noisette qui se ressent en bouche au moment de la fondue. Il peut s’accompagner aussi de légumes et autres saucisses.

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Ecrit par Cyril J, le 13 décembre 2021

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